سمك هامور مع كريمة الكمون والكزبرة

المقادير

1/2         كيلو سمك فيليه هامور

2            ملعقة كبيرة زيت زيتون
كريمة الكمون والكزبرة

1           ملعقة صغير كمون حب
1/2        ملعقة صغيرة كزبرة حب
1/4        كوب زبادي
1          ملعقة صغيرة كريمة لباني
2         ملعقة كبيرة أوراق كزبرة مفرومة
1         فص ثوم مفروم
           عصير ليمون
           ملح وفلفل
الطريقة

 

- يُشطف فيليه السمك ويُجفف مع مراعاة نزع الشوك.
- تُسخن مقلاة على نار متوسطة، ويُحمص الكمون والكزبرة الحب مع التقليب المستمر حتى تظهر رائحة التوابل (حوالي دقيقتين)، يُُرفع الخليط ويُترك جانباً ليبرد قليلاً.
- تُخلط باقي مكونات الكريمة مع خليط التوابل في الخلاط الكهربائي وتُضرب جيداُ حتى تُصبح سائلاً مُتماسكاً.
- يتم الاحتفاظ بكمية قليلة من خليط الكريمة لتتبيل السمك، وحفظ الكمية المتبقية بالبراد (لحوالي 30 دقيقة)، حتى تمتزج النكهات لحين تقديمها مع السمك.
- يُدهن السمك بزيت الزيتون وقليل من خليط الكريمة، ويُتبل بالملح والفلفل.
- تُسخن الشواية جيداً وتُدهن بقليل من الزيت، ويُرص السمك عليها، ويُقلب بحذر على الجهة الأخرى بعد حوالي 4 دقائق حتى تمام النُضج ويُرفع (يُمكن طهي السمك في مقلاة مع قليل من الزيت بدلاً من شيّه).
- يُقدم السمك مع المتبقي من كريمة الكمون والكزبرة، وبعض الخضروات المشوية.

http://www.chefosama.com/recipe_detail_ar.php?recipe_sub_lnk=7&Ident=70#.U9pSaqPx7IU