حلوى الحلقوم التركية

المكوّنات

    سكر جلوكوز – 500 غرام

    سكر أبيض – كيلوغرامان ونصف

    دقيق ذرة – 750 غرام + بحسب الحاجة

    ليمون حامض معصور – 1

    مستكة مطحونة – ملعقة صغيرة

    ماء زهر – 3 ملاعق كبير

    ماء – 80 مل

    سكر بودرة منخول – بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- ضعي في قدر على حرارة متوسّطة سكر الجلوكوز، السكر الأبيض و20 مل من الماء.
2- حرّكي المكوّنات من وقت إلى آخر حتى يغلي المزيج.
3- ذوّبي دقيق الذرة بباقي كمية الماء على حرارة متوسّطة مع التحريك المستمر حتى يثخن المزيج.
4- أضيفي المزيج تدريجياً على السكر الساخن وقلّبي بسرعة لتتجنّبي التكتلات.
5- إغلي المزيج من جديد على حرارة منخفضة لحوالى 3 ساعات.
6- زيدي عصير الليمون الحامض، المستكة وماء الزهر وقلّبي على النار لـ5 دقائق إضافية.
7- أسكبي المزيج في صينية منثورة بدقيق الذرة واتركيها على حرارة الغرفة لـ24 ساعة.
8- قطّعي حلوى الحلقوم إلى مكعبات متوسّطة الحجم بواسطة سكين حاد.
9- غمّسي المكعبات بالسكر البودرة المنخول ثمّ قدّميها على سفرتك.

رابط الموضوع