طريقة عمل البرياني الهندي بالكفتة

المكوّنات

    أرز بسمتي مغسول ومنقوع في ماء دافئ لـ30 دقيقة – 500 غرام

 

   لحم مفروم – كيلوغرام

    بصل مفروم فرماً ناعماً – 3

    ثوم مهروس – ملعقتان كبيرتان

    زنجبيل – ملعقتان كبيرتان

    غارام مسالا – ملعقتان كبيرتان

    كتشاب – 3 ملاعق كبيرة

    كزبرة مفرومة – نصف كوب

    ملح – بحسب الرغبة

    طماطم مفرومة – 4

    كزبرة حب مطحون – ملعقتان صغيرتان

    كمون – ملعقة صغيرة

    كركم – نصف ملعقة صغيرة

    زيت نباتي – ربع كوب

    ماء – كوب

    زعفران – نصف ملعقة صغيرة

    حليب دافئ – 3 ملاعق كبيرة

طريقة العمل

1- اسلقي الأرز بحسب التعليمات على العبوة. ارفعيه عن النار وضعيه جانباً.
2- في وعاء، اخلطي اللحم مع بصلتين مفرومتين وملعقة كبيرة من كل من الثوم، الزنجبيل والغارام مسالا.
3- أضيفي الكتشاب والكزبرة واخلطي بيديك ثم قسمي المزيج إلى كرات متوسطة الحجم.
4- حمي الزيت في قدر على النار وقلي البصلة المتبقية حتى تصبح طرية.
5- أضيفي الكميات المتبقية من الثوم، الزنجبيل والغارام مسالا.
6- نكهي المزيج بالكمون، الكركم والكزبرة الحب. قلي المكونات لحوالي 3 دقائق.
7- زيدي الطماطم مع كوب من الماء ونكهي بالملح.
8- أضيفي كرات الكفتة. لا تقلبي المكونات لـ5 دقائق واطهي لحوالي 20 دقيقة حتى تجف الصلصة قليلاً.
9- انقعي الزعفران في الحليب لبضع دقائق.
10- في صينية زجاجية مقاومة للحرارة، رصي الأرز ثم الكفتة مع الصلصة.
11- اسكبي مزيج الزعفران على الوجه.
12- غلفي الصينية بورق قصدير وأدخليها إلى الفرن لـ30 دقيقة.
13- قدميها فوراً على مائدتك.

رابط الموضوع