طريقة عمل البرياني الهندي بالكفتة
موقع اطيب طبخة
2024 Aug 17
المكوّنات
أرز بسمتي مغسول ومنقوع في ماء دافئ لـ٣٠ دقيقة – ٥٠٠ غرام
لحم مفروم – كيلوغرام
بصل مفروم فرماً ناعماً – ٣
ثوم مهروس – ملعقتان كبيرتان
زنجبيل – ملعقتان كبيرتان
غارام مسالا – ملعقتان كبيرتان
كتشاب – ٣ ملاعق كبيرة
كزبرة مفرومة – نصف كوب
ملح – بحسب الرغبة
طماطم مفرومة – ٤
كزبرة حب مطحون – ملعقتان صغيرتان
كمون – ملعقة صغيرة
كركم – نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي – ربع كوب
ماء – كوب
زعفران – نصف ملعقة صغيرة
حليب دافئ – ٣ ملاعق كبيرة
طريقة العمل
١- اسلقي الأرز بحسب التعليمات على العبوة. ارفعيه عن النار وضعيه جانباً.
٢- في وعاء، اخلطي اللحم مع بصلتين مفرومتين وملعقة كبيرة من كل من الثوم، الزنجبيل والغارام مسالا.
٣- أضيفي الكتشاب والكزبرة واخلطي بيديك ثم قسمي المزيج إلى كرات متوسطة الحجم.
٤- حمي الزيت في قدر على النار وقلي البصلة المتبقية حتى تصبح طرية.
٥- أضيفي الكميات المتبقية من الثوم، الزنجبيل والغارام مسالا.
٦- نكهي المزيج بالكمون، الكركم والكزبرة الحب. قلي المكونات لحوالي ٣ دقائق.
٧- زيدي الطماطم مع كوب من الماء ونكهي بالملح.
٨- أضيفي كرات الكفتة. لا تقلبي المكونات لـ٥ دقائق واطهي لحوالي ٢٠ دقيقة حتى تجف الصلصة قليلاً.
٩- انقعي الزعفران في الحليب لبضع دقائق.
١٠- في صينية زجاجية مقاومة للحرارة، رصي الأرز ثم الكفتة مع الصلصة.
١١- اسكبي مزيج الزعفران على الوجه.
١٢- غلفي الصينية بورق قصدير وأدخليها إلى الفرن لـ٣٠ دقيقة.
١٣- قدميها فوراً على مائدتك.
التعلیقات