طريقة المقلوبة بالباذنجان
موقع اطيب طبخة
2024 Aug 13
المكوّنات
أرز بسمتي مغسول ومنقوغ بالماء الساخن – كوبان
كركم – ملعقة صغيرة
قرفة – ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة – ملعقة صغيرة
كمون – ملعقة صغيرة
كزبرة مطحونة – ملعقة صغيرة
كبش قرنفل مطحون – نصف ملعقة صغيرة
باذنجان حجم متوسّط مقطّع إلى شرائح – ٢
زيت زيتون – ٥ ملاعق كبيرة
ملح – بحسب الرغبة
فلفل أسود – بحسب الرغبة
زبدة مذوّبة – ملعقة كبيرة
طماطم ناضجة مقطّعة إلى دوائر – ٣
مرق خضار – ٤ أكوباب
طريقة العمل
١- في وعاء، أخلطي الكركم مع القرفة، الكمون، الكزبرة وكبش القرنفل.
٢- إدهني شرائح الباذنجان بالزيت وانثري عليها ثلث مزيج البهارات ورشة من الفلفل الأسود والملح.
٣- صفّي الشرائح في صينية فرن مغلّفة بورق زبدة واخبزيها في فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة لحوالى ٢٠ دقيقة.
٤- إدهني قدر بالزبدة.
٥- صفّي شرائح الطماطم في قعر القدر وفوقها وزّعي شرائح الباذنجان.
٦- صفّي الأرز من الماء وأضيفيه إلى القدر أسكبي مرق الخضار ونكّهي بباقي مزيج البهارات ورشة ملح.
٧- ضعي القدر على حرارة متوسّطة حتى تغلي المكوّنات ثمّ خفّفي النار، غطّي القدر واتركيه لـ٣٠ دقيقة حتى ينضج الأرز.
٨- إرفعي القدر عن النار واتركي المكوّنات ترتاح لحوالى ١٠ دقائق.
٩- إقلبي المقلوبة في طبق التقديم وزيّني بها سفرتك.
التعلیقات