طريقة المقلوبة بالباذنجان

المكوّنات

    أرز بسمتي مغسول ومنقوغ بالماء الساخن – كوبان

    كركم – ملعقة صغيرة

    قرفة – ملعقة صغيرة

    بهارات مشكلة – ملعقة صغيرة

    كمون – ملعقة صغيرة

    كزبرة مطحونة – ملعقة صغيرة

    كبش قرنفل مطحون – نصف ملعقة صغيرة

    باذنجان حجم متوسّط مقطّع إلى شرائح – 2

    زيت زيتون – 5 ملاعق كبيرة

    ملح – بحسب الرغبة

    فلفل أسود – بحسب الرغبة

    زبدة مذوّبة – ملعقة كبيرة

    طماطم ناضجة مقطّعة إلى دوائر – 3

    مرق خضار – 4 أكوباب

طريقة العمل

1- في وعاء، أخلطي الكركم مع القرفة، الكمون، الكزبرة وكبش القرنفل.
2- إدهني شرائح الباذنجان بالزيت وانثري عليها ثلث مزيج البهارات ورشة من الفلفل الأسود والملح.
3- صفّي الشرائح في صينية فرن مغلّفة بورق زبدة واخبزيها في فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة لحوالى 20 دقيقة.
4- إدهني قدر بالزبدة.
5- صفّي شرائح الطماطم في قعر القدر وفوقها وزّعي شرائح الباذنجان.
6- صفّي الأرز من الماء وأضيفيه إلى القدر أسكبي مرق الخضار ونكّهي بباقي مزيج البهارات ورشة ملح.
7- ضعي القدر على حرارة متوسّطة حتى تغلي المكوّنات ثمّ خفّفي النار، غطّي القدر واتركيه لـ30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
8- إرفعي القدر عن النار واتركي المكوّنات ترتاح لحوالى 10 دقائق.
9- إقلبي المقلوبة في طبق التقديم وزيّني بها سفرتك.

رابط الموضوع