طريقة عمل كرات اللحم والباذنجان
موقع اطيب طبخه
2024 Aug 26
المكوّنات
باذنجان متوسط الحجم مقشر ومقطع طولياً إلى شرائح رفيعة –
٣
زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
ملح – بحسب الحاجة
طماطم كرزية مقطعة إلى شرائح – ١٠٠ غرام
طماطم معلبة مهروسة – ٤٠٠ غرام
بصل مفروم – ١
زيت زيتون – ملعقة كبيرة
ملح – بحسب الرغبة
لتحضير كرات اللحم:
لحم مفروم – ٤٥٠ غرام
بصل مبشور – ١
بقدونس مفروم فرماً ناعماً – نصف باقة
بيض – ٢
ثوم مهروس – ٢
زيت زيتون – ملعقة صغيرة
كمون – ملعقة صغيرة
فلفل أسود – بحسب الرغبة
ملح – بحسب الرغبة
طريقة العمل
١- رشي الملح على شرائح الباذنجان واتركيها جانباً لـ٣٠ دقيقة.
٢- ربتي عليها بقطعة قماش جافة لتتخلصي من العصائر.
٣- حمي زيت نباتي في مقلاة كبيرة على النار وقلي شرائح الباذنجان من الجهتين على عدة دفعات.
٤- ضعيها على محارم ورقية لامتصاص فائض الزيت واتركيها جانباً
٥- لتحضير كرات اللحم: في وعاء اخلطي كل المكونات مع بعضها.
٦- خذي قطعاً متوسطة الحجم وشكليها إلى كرات.
٧- امسحي صينية فرن بزيت الزيتون وصفي كرات اللحم.
٨- أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً لحوالي ١٥-٢٠ دقيقة.
٩- أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد.
١٠- على سطح صلب، ضعي شريحة من الباذنجان بشكل أفقي.
١١- ضعي فوقها شريحة ثانية بشكل عامودي ثم ضعي كرة لحم في الوسط.
١٢- اثني الأطراف جيداً فوق كرة اللحم ثم ثبتي شريحة طماطم كرزية وشكيها بعود خشبي صغير.
١٣- أعيدي الكرة مع الكمية المتبقية من الباذنجان وكرات اللحم.
١٤- في صينية فرن، ضعي زيت الزيتون مع البصل، الطماطم المعلبة والملح.
١٥- أضيفي لفائف الباذنجان وأدخليها إلى فرن محمى مسبقاً لحوالي ٣٥-٤٠ دقيقة.
التعلیقات