طريقة عمل السلته اليمنيه

المكوّنات

لحم ضأن مقطع إلى مكعبات – 600 غرام

ماء – 5 أكواب

زيت – ملعقة كبيرة

ثوم مهروس – 3 فصوص

بصل مفروم فرماً ناعماً – 1

ملح – ملعقة صغيرة

كركم – نصف ملعقة صغيرة

كزبرة حب مطحون – نصف ملعة صغيرة

كمون – نصف ملعقة صغيرة

لتحضير صلصة الحلبة:

حلبة – ملعقتان صغيرتان

ثوم معمر – نصف باقة

ثوم – فص

كمون حب – ربع ملعقة صغيرة

فلفل أخضر حار منزوع البذور – 2

ماء – بحسب الحاجة

ملح – نصف ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- لتحضير صلصة الحلبة: انقعي الحلبة في نصف كوب من الماء لساعة.
2- في محضر الطعام، ضعي الثوم المعمر مع فص الثوم، الكمون الفلفل الأخضر الحار، الماء والملح. اطحني المكونات.
3- صفي الحلبة من الماء واخلطيها ثم اضيفيها إلى محضر الطعام، فوق المكونات السابقة. اخلطي لتحصلي على قوام كريمي.
4- في قدر الضغط على نار متوسطة، حمي الزيت وقلي الثوم والبصل. أضيفي الكمون، الكركم، الكزبرة والملح.
5- زيدي اللحم وقلبي لـ5 دقائق حتى يتحمر. اسكبي الماء واضغطي القدر لمدة 30 دقيقة.
6- قدمي السلته في طبق معدني مع لصة الحلبة على الوجه.