شرائح الباذنجان بالسبانخ والجبنة الريكوتا

الباذنجان من أفضل أنواع الخضروات! لها دور في إنقاص الوزن، ويمكنكِ التنويع في طريقة إعداده وطهيه لتحضير العديد من الأطباق الشهية.
المقادير6 اشخاص
5 حبات باذنجان رومي مقطع شرائح سميكة نوعًا.
4 فص ثوم مهروس.
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
250 جرام جبنة ريكوتا.

350 جرام صلصة طماطم.
4 ملعقة كبيرة بقسماط طازج مطحون .
4 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشورة.
500 جرام أوراق سبانخ(أو عبوة مجمدة).
ربع ملعقة صغيرة ملح وفلفل.
ربع ملعقة جوزة الطيب مبشورة.
نصف ملعقة بهارات.
طريقة التحضير
إدهني شرائح الباذنجان بالزيت دهنا خفيفا بفرشاة، ثم رصي الشرائح في صينية وضعيها في فرن حار على درجة 200 درجة مئوية من 15-20 دقيقة. قلبي الشرائح على الوجه الآخر خلال مدة الخبز إلى أن تصبح لينة.
لإعداد الحشوة
في مقلاة ضعي ملعقتي زيت زيتون على النار المتوسطة ثم أضيفي الثوم المهروس وقلبي دقيقة واحدة، وأضيفي السبانخ بعد غسلها وتصفيتها من الماء. قلبي 3 دقائق لتتشوح وتكتسب رائحة الثوم.
قسمي شرائح الباذنجان نصفين، ورصي نصف الشرائح في صينية فرن مدهونة.
إخلطي مكونات الحشوة (السبانخ والجبن الريكوتا وجوزة الطيب المطحون والبهارات والملح والفلفل). وزعي الحشوة على الشرائح المرصوصة في الصينية.
غطي الحشوة بنصف الشرائح المتبقية، ثم وزعي علي الوجه صوص الطماطم والبقسماط المطحون.
رشي الوجه بالجبن البارميزان المبشور وأدخليها فرن حار على درجة حرارة 200 درجة مئوية ليحمر الوجهK حوالي 5 - 10 دقائق.
قدمي الوحدات ساخنة ومعها بطاطس بيوريه وسلطة خضراء. وبالهنا والشفا.