أقراص الكبة بحشوة اللبنة

المكوّنات

    لتحضير الكبة:

    برغل ناعم - كيلوغرام

    لحم بقر مفروم - كيلوغرام

    فلفل حلبي - رشّة

    ملح - بحسب الرغبة

    سبع بهارات - نصف ملعقة صغيرة

    ماء - 4 أكواب

    زيت للقلي - بحسب الحاجة

    لتحضير الحشوة:

    لحم بقر مفروم - 700 غرام

    لبنة - كوبان

    ملح - رشّة

    بصل مفروم فرماً ناعماً - 1

    فلفل أسود مطحون - رشّة

    زيت نباتي - ملعقة كبيرة ونصف

طريقة العمل

1- لتحضير الحشوة: في مقلاة، حمّي الزيت جيداً وقلّي البصل حتى يذبل.
2- أضيفي اللحم وعصّجيه حتى النضوج.
3- نكّهي بالملح والفلفل الأسود واخلطي.
4- ضعي اللحم في وعاء كبير واتركيه قليلاً ليبرد.
5- أضيفي اللبنة فوق الوعاء واخلطي جيداً بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات.
6- لتحضير الكبة: في وعاء، إنقعي البرغل بالماء لمدّة 10 دقائق.
7- أضيفي اللحم ورشّي الملح والفلفل الحلبي والسبع بهارات.
8- أخلطي المكوّنات جيداً بيدك حتى تتجانس تماماً.
9- كوّري العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
10- إصنعي فجوة في كلّ كرة كبة بواسطة إصبعك.
11- ضعي في داخل كلّ قطعة كبة مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة.
12- أغلقي الفجوة بتأن.
13- في قدر عميق، حمّي زيتاً غزيراً.
14- إقلي قطع الكبة المحشوة حتى تنضج ثمّ قدّميها.