طريقة عمل المشمشية

المشمشية

تعتبر المشمشية من أطباق الحلويات والتي تقدم في رمضان، وتتميز بمذاقها الشهي والغني بالمشمش، وهي غنية بالسعرات الحرارية حيث تحتوي على نسبة عالية من السكر الذي يمد الجسم بالطاقة والحيوية، وقد تختلف طرق تحضيرها حيث يمكن إعداد فطائر المشمش أو كنافة بالمشمشية، وتتنوع طرق تحضير المشمشية كطبق تحلية بارد وذلك بتحضير عصير المشمش أو قمر الدين مع النشا كالمهلبية وتقدم باردة، وسنقدم طريقة عمل المشمشية في هذا المقال.
مقادير المشمشية

    نصف لفة من قمر الدين.
    كوب كبير ونصف الكوب من الماء.
    5 ملاعق كبيرة من السكر.
    ملعقتان كبيرتان من النشا.

مقادير التزيين

    كوب كبير من الماء.
    نصف كوب من التين المجفف.
    نصف كوب من المشمش المجفف.
    نصف كوب من البرقوق المجفف.
    ملعقتان من ماء الورد.
    نصف كوب من المسكرات للتزيين.

طريقة عمل المشمشية

    يوضع الماء في وعاء على النار ثم يضاف إليه التين المجفف والمشمش المجفف والبرقوق المجفف ويترك على النار حتى يغلي لمدة 5 دقائق ثم تصفى الفواكه المجففة وتترك جانباً.
    يقطع قمر الدين ويوضع في الخلاط الكهربائي مع الماء والسكر ويخلط حتى يصبح المزيج ناعماً.
    يضاف إليه النشا ويحرك جيداً حتى يذوب ثم يوضع على النار ويترك حتى يغلي مع الاستمرار بالتحريك.
    يضاف إليه الفواكه المجففة ويترك على النار يغلي حتى يصبح قوامه سميكاً ثم يسكب في أطباق للتقديم ويوضع في الثلاجة حتى يبرد.

طريقة تقديم المشمشية

    تزين المشمشية بالمسكرات وجوز الهند والزبيب.
    وتقدم باردة.

طريقة عمل فطيرة المشمشية

    مقادير فطيرة المشمشية

    3 بيضات متوسطة.
    كوب كبير من السكر.
    ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا.
    كوب كبير من السمن الذائب.
    ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
    كوب كبير ونصف الكوب من الدقيق.
    كوب ونصف الكوب من مربى المشمش.

    طريقة تحضير فطيرة المشمشية

    يخفق البيض مع السكر والفانيليا حتى يتضاعف حجمه.
    يضاف إليه السمن الذائب مع الاستمرار بالخفق حتى يمتزج مع البيض.
    يخلط البيكنج بودر مع الدقيق ثم يضاف بالتدريج مع التحريك حتى تصبح العجينة متماسكة.
    تفرد ثلاثة أرباع العجينة في صينية الفرن مدهونة بالسمن.
    يوزع مربى المشمش على سطح العجينة حسب الرغبة.
    يشكل من العجينة المتبقية أسطوانات رقيقة ثم تفرد على سطح المربى بشكل مزخرف.
    توضع فطيرة المشمشية في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم تحمر حتى تصبح ذهبية وتترك حتى تبرد.

    طريقة تقديم فطيرة المشمشية

    تقطع فطيرة المشمشية ثم توضع في أطباق للتقديم.
    تقدم كطبق تحلية مع العصير.