الستيك مع صلصة بيارنيز

المقادير

500 غرام من اللحم الستيك
ثلث كوب من خل العنب
2 بصل أخضر
2 ملعقة صغيرة من الطرخون
6 حبوب من الفلفل الأخضر المخلل
2 صفار بيض
125 غرام من الزبدة
ملح
فلفل أبيض

الطريقة

يتبل اللحم بالملح و الفلفل الأبيض ثم يشوى على الفحم أو في الشواية
يفرم البصل الأخضر فرماً ناعما
يخلط الخل مع البصل الأخضر و الطرخون و الفلفل الأخضر و يترك على النار حتى يغلي ثم تخفف النار و يترك حتى يتكثف المزيج ثم يصفى
يضاف صفار البيض و يترك على النار حتى يغلي مع التحريك باستمرار و عندما يصبح تظهر الرغوة تضاف الزبدة بالتدريج و يستمر التحريك على النار حتى يصبح الصلصة كثيفة
تضاف الصلصة فوق الستيك المشوي و تقدم