لحم بقر مع بطاطا وقرع

    - المقادير:
    4 من قطع اللحم البقري أو الضأن بالعظم.
    ملح وفلفل.
    1 ملعقة كبيرة من البهارات المطحونة (قرفة، قرنفل، حبهان، ورق غار

).
    1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
    3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
    1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً + 1 كوب من البصل الصغير (أضاليا(.
    1 عود من القرفة.
    2 ورق من الغار (لورا).
    2 من القرنفل (مسمار) صحيح.
    6 أكواب من الماء أو المرق.
    2 ملعقة كبيرة من معجون (صلصة) الطماطم.
    ½ كيلوغرام من القرع (مكعبات كبيرة).
    ½ كيلوغرام من البطاطا الحمراء (مكعبات كبيرة).
    200 غرام من الجبن العكاوي (مكعبات).
    بقدونس مفروم ناعم للتزيين.
     
    - الطريقة:
    - يُوضع اللحم في وعاء عميق، يُتبل بالملح والفلفل والبهارات المطحونة.
    - يُضاف الثوم ويُدعك اللحم بالتتبيلة جيداً.
    يُسخن زيت الزيتون في إناء على النار، يُضاف اللحم ثمّ البصل المفروم، القرفة، ورق الغار والقرنفل.
    -        تُقلب المكونات ويُضاف الماء ومعجون الطماطم والبصل الصغير.
    -        يُغطى الإناء ويُترك حتى يبدأ في الغليان، تُخفف الحرارة ويُترك الخليط على النار لمدة 45 دقيقة أو حتى اقتراب نضج اللحم.
    -        يُضاف القرع والبطاطا ويُترك الخليط حتى تمام نضج اللحم والخضار.
    -        يُضاف الجبن ويُقلب مع المكونات ثم يُرفع الخليط عن النار ويُوضع في طبق التقديم.
    -        يُزين بالقليل من البقدونس المفروم ويُقدم ساخناً مع الأرز.