تارت الباذنجان والكوسا بجبن الموزاريلا

المكوّنات

    دقيق - 255 غرام

    زبدة غير مملحة، مقطعة إلى مربعات - 150 غرام

    بيض - 1

    ملح - نصف ملعقة صغيرة

    ماء بارد - ملعقة كبيرة

    سكر - رشة

    زيت زيتون - 4 ملاعق كبيرة

    بصل مفروم فرماُ ناعماً - 1

    ثوم مهروس - فصّان

    باذنجان مقطع إلى شرائح رفيعة - 1

    كوسا مقطعة إلى شرائح رفيعة - 2

    زيتون أسود - 12

    جبن موزاريلا مبشور - كوب

    جبن بارميزان مبشور - 30 غرام

    طماطم مقطعة إلى شرائح - 2

    كابر حبوب، مغسول ومجفف - ملعقة صغيرة

    اوريجانو طازج مفروم فرماً ناعماً - ملعقة كبيرة

طريقة العمل

1- لتحضير العجينة، ضعي الدقيق والملح والسكر والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي واخلطيهم على سرعة منخفضة حتى الحصول على مزيج يشبه فتات الخبز.
2- أضيفي البيضة والماء وخلطي المزيج حتى الحصول على عجينة متماسكة.
3- أخرجي العجينة من وعاء الخلاط وادعكيها حتى تصبح مثل الكرة.
4- لفي العجينة بورق نيلون لاصق وضعيها في الفريزر لمدة 30 دقيقة.
5- لتحضير الحشوة: ضعي ملعقتين من الزيت في وعاء وأضيفي شرائح الباذنجان والكوسا.
6- حمّي الشواية حتى تسخن جيداً ثم اطهي شرائح الباذنجان والكوسا على مراحل حتى تنضج من الجانبين. ضعي الكوسا والباذنجان على ورق لإزالة الزيت الزائد.
7- حمّي الفرن على حرارة 150 درجة مئوية.
8- حمي الزيت في مقلاة على نار متوسطة وأضيفي البصل واقليه حتى يصبح طرياً أي لمدة 5 دقائق.
9- خففي النار وأضيفي الثوم والطماطم والاوريجانو واخلطي لمدة 10 دقائق حتى تصبح الصلصة سميكة ثم اتركيها لتبرد.
10- إدهني صينية بالزيت ومدّي العجينة فيها واخبزيها لمدة 10 دقائق.
11- اتركيها لتبرد ثم أضيفي ثلث كمية صلصة الطماطم وامرغيها على العجينة. صفّي شرائح الباذنجان وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الصلصة.
12- أضيفي شرائح الكوسا ثمّ اسكبي فوقها ما تبقى من الصلصة.
13- زيّني وجه التارت بالكابر والزيتون ورشّي جبن الموزاريلا والبارميزان.
14- أخبزي التارت في الفرن لمدة 45 دقيقة. اتركيها لتبرد ثم قدميها على سفرتك.