فخذ ضأن (خروف) وزنه 2 كيلو ونصف الكيلوكمية من فصوص الثوم المقشر ملعقة صغيرة من البهارملعقة طعام من الملح الطريقةـ يُحمى الفرن إلى درجة 450° ف .ـ إذا كان الفخذ في الثلاجة يرفع منها قبل نصف ساعة على الأقل من طهيه .ـ ينزع الجلد الرقيق أو الغلاف الخارجي...

فخذ ضأن (خروف) وزنه 2 كيلو ونصف الكيلوكمية من فصوص...

خروف وزنه 11و 2/1 كيلو بعد ذبحه (بدون المعلاق)2 كيلو من اللحم المفروم 7 أكواب من الأرز الطويل14 كوباً من الماء للأرز3 ملاعق طعام من الملح للأرزكوب من اللوزكوب من الصنوبركوب من الفستق الحلبي 7 ملاعق طعام من القرفة7 ملاعق طعام من الفلفل الأسود7 ملاعق ...

خروف وزنه 11و 2/1 كيلو بعد ذبحه (بدون المعلاق)2 كي...

24 حبة جمبري مقشرة وغير منزوعة الذيلملعقة طعام من الزيتملعقة طعام من الثوم المهروس ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المبشور1/2 كوب من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً2 ملعقتا طعام من الكرفس المفروم2 ملعقتا طعام من الجزر المبشور2 ملعقتا طعام من الكزبرة ...

24 حبة جمبري مقشرة وغير منزوعة الذيلملعقة طعام من ...

1 كيلو طحينة1 كيلو أرز مصري2 كيلو سكر 1/2 كوب عقدة صفراء (كُركم)1/2 ملعقة طعام من القرفة الناعمة10 أكواب ماء لغلي الأرزكوب صنوبرالطريقةـ ينقى الأرز ويغسل بالماء عدة مرا ت ثم ينقع بالماء الدافىء مدة ساعة واحدة .ـ يصفّى الأرز من الماء ويوضع في طنجرة ا...

1 كيلو طحينة1 كيلو أرز مصري2 كيلو سكر 1/2 كوب عقد...

1/2 كيلو من قمر الدين4 أكواب من الماء كوب من النشاءكوب من السكركو ب من اللوز المقشّرالطريقةـ ينقع القمر الدين مدة ليلة كاملة بأربعة أكواب من الماء .ـ يصفّى القمر الدين بمصفاة ناعمة فوق القدر المعدة له .ـ يذوّب النشاء بنصف كوب من الماء ثم يضاف إلى ال...

1/2 كيلو من قمر الدين4 أكواب من الماء كوب من النش...

صينية (25× 40 سنتم)2 كوبان من السمن أو الزبدة غير المملّحة1/2 كيلو من الرقاق الخاص بالبقلاوة (ما يساوي 15 رقاقة) 4 أكواب من الجوز الناعم مع كوب من السكر 1/2 كوب من الفستق الحلبي الناعم4 أكواب من القطرالطريقةـ يُذوّب السمن أو الزبدة على نار خفيفة .ـ ...

صينية (25× 40 سنتم)2 كوبان من السمن أو الزبدة غير ...

المقادير2 كيلو لحم ضأن خاص بالشي5 رؤوس بندورة صغيرة جامدةملعقة طعام من صلصة البندورة الكثيفة 1/4 كوب من عصير الليمون الحامض1/4 كوب من زيت الزيتون7 بصلاتملعقة طعام من الملح ملعقة صغيرة من البهارملعقة صغيرة من الفلفل الأسودملعقة صغيرة من القرفةالطريقة...

المقادير2 كيلو لحم ضأن خاص بالشي5 رؤوس بندورة صغير...

المقادير2 كيلو من اللحم إلى جانب القفص الصدري للخروف مع العظام (يطلب من الجزّار شق جيب داخل القفص كي يحشى)3 أكواب من الماء للضلع الحشو1و 1/2 أوقية ونصف من اللحم المفروم فرماً ناعماً1و 1/2 كوب ونصف الكوب من الأرز الطويل كوب من السمن أو الزبدةملعقة طع...

المقادير2 كيلو من اللحم إلى جانب القفص الصدري للخر...

كيلو لحم كستلاتة ضأن مدهنة وبدون عظمعصير ليمونة حامضة مع ملعقة طعام من الخلملعقة صغيرة من كلّ من الملح والفلفل الأسود والبهار والقرفة وحب الهال والمستكة الطريقةـ بعد أن تزال الأطراف المتناثرة من قطعة الكستلاتة، توضع القطعة في قسم التجليد من الثلاجة (...

كيلو لحم كستلاتة ضأن مدهنة وبدون عظمعصير ليمونة حا...

كيلو من سمك السردين الكبير الحجم1/2 كوب من زيت الزيتون1/2 كيلو من ا لبندورة الحمراء المقطّعة إلى شرائح بصلة كبيرة مفرومة إلى شرائحملعقة طعام من الكزبرة الخضراء عصير ليمونة حامضة4 فصوص ثوم مفرومةملعقة صغيرة من الملح «حسب الذوق»1/4 كوب من جبن البارميز...

كيلو من سمك السردين الكبير الحجم1/2 كوب من زيت الز...

العجينة1و1/2 كيلو ونصف الكيلو من السميد3 أكواب من الدقيق (فرخة) (سميد ناعم) 900 غ من السمن أو الزبدةكوب سكر1/2 كوب من ماء الزهر 1/2 كوب من ماء الوردكوب من الماء للعجنملعقتا طعام من حبيبات الخميرة مذوّبة في نصف كوب ماء دافىءملعقة صغيرة من المحلب النا...

العجينة1و1/2 كيلو ونصف الكيلو من السميد3 أكواب من ...

المقاديركوب من الأرز الطويل1/2 كوب من السمن أو الزيت النباتيبصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً كيلو بندورة ناضجة حمراء اللونملعقة صغيرة من الملح1/2 ملعقة صغيرة من البهار1/2 ملعقة صغيرة من القرفةرشة فلفل أسود الطريقةـ تغسل البندورة وتعصفي مطحنة الخضار .ـ...

المقاديركوب من الأرز الطويل1/2 كوب من السمن أو الز...

المقادير1/2 رزمة (230 غ) من المعكرونة3 أكواب من الصلصة البيضاء1/2 كوب من جبن شيدر المبشور 2 ملعقتا طعام من الخبز المحمّص المطحونرشة من الفلفل الأبيضالطريقةـ تُسْلَق المعكرونة ثم تُصفّى وتغسل بالماء البارد .ـ في هذه الأثناء تُحضّر الصلصة البيضاء، وتبش...

المقادير1/2 رزمة (230 غ) من المعكرونة3 أكواب من ال...

المقادير1/2 كيلو من بقايا لحم السمك المطبوخ3 بطاطات متوسطة الحجمملعقة طعام من الزبدة بيضة واحدةملح وفلفلملعقة صغيرة من البقدونس المفروم الطريقةـ يُفرم لحم السمك فرماً ناعماً. ثم تسلق البطاطا وتصفى وتهرس جيداً . ـ تضاف الزبدة والبيضة ولحم السمك إلى ا...

المقادير1/2 كيلو من بقايا لحم السمك المطبوخ3 بطاطا...

رغيف كبير من الخبز الإفرنجي المستدير وزنه كيلو وقطره ثلاثون سنتيمتراًكيلو من القشدة 4 أكواب من السكر2 كوبان م ن الفستق الحلبي1/2 كوب من ماء الزهركوب من الماء الطريقةـ تزال القشرة الخارجية للخبز الإفرنجي بسكين حادة ثم يفتت الخبز إلى فتات صغيرة.ـ يوضع...

رغيف كبير من الخبز الإفرنجي المستدير وزنه كيلو وقط...

ملعقتا طعام من زيت الزيتون1و 1/2 كوب ونصف الكوب من البصل المفروم فرماً ناعماً3/4 الكوب من الزبدةملعقتا ثوم مهروس3 أرغفة من الخبز الإفرنجيكوب جبن بارميزان مبشور الطريقةـ يحمى الزيت في مقلاة ويضاف إليه البصل ويلوّح على النار مدة 5 دقائق .ـ تخفق الزبدة...

ملعقتا طعام من زيت الزيتون1و 1/2 كوب ونصف الكوب من...

المقاديركوب من حبوب الفول النابت الصغير المسلوق5 أكواب من أوراق السلق المفرومة5 فصوص ثومباقة كزبرة مفرومة1/4 كوب من زيت الزيتون أو النباتي3 بصلات مقطعة إلى جوانح رقيقة 1/2 ملعقة صغيرة من الملحالطريقةـ تتّبع نفس طريقة اللوياء بالسّلق .ـ يصب خليط الفو...

المقاديركوب من حبوب الفول النابت الصغير المسلوق5 أ...

6 كلاوي ضأنبصلة كبيرة مفرومة ملعقة طعام خل1/4 كوب ماءملعقتا طعام من عصير ليمون حامضملعقة طعام دقيق 3 ملاعق زبدةرشة ملح، رشة فلفل أسود ورشة بهارملعقة طعام من البقدونس للزينةالطريقةـ تغسل الكلاوي وتنظف من الزوائدـ توضع الزبدة في قدر وترفع على النار وي...

6 كلاوي ضأنبصلة كبيرة مفرومة ملعقة طعام خل1/4 كوب ...

كيلو فول أخضر طريءكوب من زيت الزيتون5 بصلات مفرومة ناعماً 3 ملاعق صغيرة من الملح1/2 كوب ماء رشة بهاررشة فلفل أسود1/4 كوب عصير حامضباقة كزبرة خضراء5 خمس فصوص ثومالطريقةـ تزال خيوط الفول ويقطع قطعاً صغيرة، ثم يغسل ويصفى .ـ تفرم الكزبرة الخضراء وتغسل و...

كيلو فول أخضر طريءكوب من زيت الزيتون5 بصلات مفرومة...

كوبان من الحمص اليابس1/2 ملعقة صغيرة من الكربونات (بايكربونات الصودا)ملعقتان صغيرتان من الملح 6 فصوص ثوم3/4 كوب عصير ليمون حامض 1/2 كوب طحينةباقة بقدونس مفرومة ناعماًالطريقةـ يُنْقَع الحمص ليلة كاملة في الماء مع الكربونات .ـ ينقى من الزوائد والحصى و...

كوبان من الحمص اليابس1/2 ملعقة صغيرة من الكربونات ...

المقاديركيلو من شرائح السمك1/4 كوب من المارجرين أو الزبدة المذوَّبةملع عقة طعام من البقدونس المفرومملعقة صغيرة من الملحرشة فلفلالطريقةـ تُدهَن صينية بقليل من الزبدة ثم تُرتب شرائح السمك عليها .ـ تخلط الزبدة المذوَّبة والبقدونس جيداً، ثم يُدهن سطح كل ...

المقاديركيلو من شرائح السمك1/4 كوب من المارجرين أو...